04 Sep OBICEIURI DE CRĂCIUN VLAHI, O SPECIALITATE VECHE CU UN INGREDIENT SECRET
Vlahii din zona din jurul Kučevo nu se așează la masa de Crăciun fără un fel de mâncare numit borndu. Se mănâncă pe un pai. Obiceiurile lor încep deja la miezul nopții, când, după cum cred ei, S-a născut Iisus Hristos.
Bornduul se prepara turnand carnea tocata sau tocata in apa clocotita. Se fierbe două-trei ore până se înmoaie bine. Ingredientul secret este sângele de porc care este amestecat cu făină de porumb și apă și combinat cu carnea gătită. Se amestecă cu o „mtka”, un instrument de bucătărie valah, pentru a nu se forma cocoloașe. Se serveste rece, iar reteta se transmite din generatie in generatie.
Živadinka Petrović, o casnică din Voluja, lângă Kučevo, își învață nepoata să pregătească nașterea așa cum a învățat ea însăși de la bunica și mama ei.
Borndu este felul principal de mâncare al prânzului de Crăciun la Vlach’s din regiunea Kučevo. Cei care se țin de tradiție îl mănâncă împreună cu familia pe paie.
Copiii sunt mulțumiți de masă și se așteaptă ca bunica să o pregătească și anul viitor.
Obiceiurile sunt vii și apar în mod constant altele noi. Mâncarea este delicioasă și nu e de mirare că tradiția a supraviețuit atât de mulți ani.
Obiceiurile de Crăciun în Voluja încep la miezul nopții când se trezesc și pregătesc carne, kačamak, grătar, spune Nataša Dobricić. Apoi se trezesc și cei mici, unii dau foc de artificii, iar masa este destinată celor vii și morților, adaugă ea.
Se presupune că această specialitate veche, tradițională, este preparată cu sânge, deoarece sângele este un simbol al vieții.
