12 Nov BUCĂTARE WLACH – Plašinta
Bucătăria valahă este diversă.
Când mergeți într-o regiune a Valahiei, nu uitați să încercați câteva dintre specialitățile muntenești, precum clătita valahă, care era pregătită de bunici și străbunici, una dintre cele mai cunoscute preparate.
În valahi se numește „Plasinta”. Există și așa-numitul „Borundeu”, care se prepară din carne.
Am auzit de specialitatea vlah plajaint in timpul sejurului in Djerdap. Ne-am distrat de minune și am avut ocazia să gustăm grozava brânză valahă. Ne-a amintit puțin de brânza cipriotă halloumi, care poate fi făcută la grătar, dar este diferită: pentru că este brânză de vaci vlah, iar brânza cipriotă este făcută dintr-un amestec de lapte de oaie și de capră, spun Mirjana Velojić și Donje Milanovac.
Gazda noastră ne-a pregătit sperietoarele, așa că am rugat-o să ne explice ce fel de specialitate este.
- Este un tip de plăcintă, unii spun clătite, pentru că aluatul este întins să fie subțire ca o clătită. Acest fel de mâncare este pregătit în mod tradițional în vecinătatea orașului Djerdap. Mai există și evenimentul Plasinijad, dedicat acestei specialități, care are loc la Rudna Glava.
Este interesant că această plăcintă nu este coaptă în cuptor, ci este făcută din aluat umplut cu un amestec de brânză și ouă și coaptă în grăsime adâncă, de preferință grăsime de porc – ne dezvăluie Mirjana Velojić.
Plašinte din zona Djerdap speră la un tip special de brânză albă semi-tare din Valahia, care poate fi la grătar sau la tigaie – este o adevărată specialitate. Deoarece această brânză este mai greu de obținut, vă recomandăm să o înlocuiți cu brânză albă semi-tare sau tare.
Această specialitate vlahă se servește cel mai bine caldă, dar cu siguranță poate fi mâncată rece.
